papinha boa

isto não é uma receita, mas...

2009-10-20T22:53:00.002+01:00

maravilhoso crumble maravilhoso

2009-10-20T22:43:00.003+01:00

isto é muito muito simples:

150gr açucar (eu costumo usar amarelo)
150gr manteiga (à temperatura ambiente)
200gr farinha

juntar todos os ingredientes

4 ou 5 maçãs reinetas cortadas aos bocadinhos
uma mão de framboesas (opcional, mas muito muito bom)

colocar as maçãs e as framboesas no fundo de um pirex, juntar canela a gosto.
cobrir com a massa
levar ao forno a 180/200º até ficar dourado (entre 15 e 25 minutos)

e voilá!!

sugestão: servir quentinho com uma bola de gelado de nata

nota1: na imagem faltam as framboesas... não tinha nesse dia

nota2: estou a experimentar fazer crumble de marmelo. depois deixo feedback.

SALMOREJO

2009-08-06T11:21:00.008+01:00

(Para 4 pessoas)

1kg de tomates muito vermelhos e maduros

100g de miolo de pão branco

1 dente de alho

30ml de vinagre

1 colher de sal

150ml de azeite

4 ovos

100g de presunto

Cozer os ovos e deixar arrefecer.

Triturar o alho com os tomates e o sal até ficar uniforme.

Acrescentar o pão e o vinagre e misturar tudo bem.

Sem parar a varinha mágica, acrescentar o azeite devagarinho.

Pôr o salmorejo no frigorífico.

Comer bem frio com o presunto e os ovos picados por cima.

2009-05-28T14:40:00.004+01:00

Não são bem receitas, mas duas técnicas bastante úteis para quem gosta destas coisas...

Artigo do New York Times sobre o ressurgimento das conservas caseiras, em tempo de crise:
Preserving Time in a Bottle (or a Jar)
Confesso que a única coisa que alguma vez fiz neste género foram uns tremoços temperados, à açoriana, com pimento vermelho, grãos de pimenta preta e alho. Passado uns dias ficam excelentes!

Artigo do LifeHacker sobre como conservar ervas em casa
Keep Your Herbs Fresher, Longer [Food Hacks]

Bolo Fofo de Chocolate

2009-04-08T17:46:00.003+01:00

********BOLO FOFO DE CHOCOLATE*********

#######INGREDIENTES#######
75g de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 g de farinha
300 g de açucar
6 ovos
1 dl de óleo
1 colher de café sal fino
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açucar

#########COMO FAZER##########

1º - Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefeçer.
2º - Numa tigela misture bem a farinha e o açucar e abra-lhes uma cavidade ao centro.
3º - Nessa cavidade deite as gemas , a mistura de chocolate e água , o óleo , o sal e o fermento em pó.
4º - Misture muito bem tudo e depois bata com colher de pau de 8 a 10 minutos.
5º - Á parte bata as claras em castelo bem firme adicionando-lhes quase no fim a colher de sopa de açucar para ficarem bem firmes e junte-as ao preparado anterior mexendo devagar de baixo para cima , até ficar misturado .
6º - Deite a massa numa forma untada com margarina e leve a cozer em forno médio (180ºC)

*$J.o.m*$

FABRICO PRÓPRIO

2008-06-09T11:07:00.004+01:00

FABRICO PRÓPRIO
O DESIGN DA PASTELARIA SEMI-INDUSTRIAL PORTUGUESA
THE DESIGN OF PORTUGUESE SEMI-INDUSTRIAL CONFECTIONERY

Salada de espinafre

2008-05-12T11:58:00.004+01:00

Espinafres
Pinhões
Bacon
Tomates secos
Queijo de cabra
Azeite
Vinagre de módena
Sal

Dourar os pinhões numa frigideira. Acrescentar o bacon cortado aos pedaços.
Cortar os tomates secos e o queijo em pedaços pequenos.
Misturar tudo com as folhas de espinafre numa tigela.
Temperar com vinagre, azeite e sal.

Pronto para comer!

NOTA: Outra opção é trocar os tomates por passas.

Tataki de atum

2008-04-22T20:08:00.006+01:00

ingredientes:
bifes de atum
pimenta preta
alho picado
molho de soja

Moer a pimenta por cima do atum, dos dois lados e deixar uns minutos.
Frigideira anti-aderente, bem quente, sem óleo ou azeite.
Não tirar a pimenta e passar os bifes dos dois lados, muito rápido o interior deve ficar cru.

cortar em fatias

*molho:
azeite quente, deitar o alho picado deixar alourar e juntar molho de soja.
deixar ferver e servir.

bom proveito

*molho original:
oleo de amendoim
oleo de sésamo
molho de soja
alho picado
gengibre picado

óleo de amendoim, óleo de sésamo, deitar o alho picado e o gengibre picado, alourar e juntar molho de soja.
deixar ferver e servir.
há quem polvilhe os bifes depois de deitar o molho com gengibre em pó... para mim é gengibre a mais.

ps: as batatas e os bróculos eram restos, muito pouco japonês mas asseguro que ficou bom.

Bolo de Bolacha da Mãe

2008-04-01T21:36:00.003+01:00

Ingredientes

200gr de manteiga

250gr de icing sugar

2 ovos

500gr de bolacha maria triunfo (são aquelas com pacote azul escuro)

café forte com um bocadinho de açucar

amêndoas aos bocadinhos

smarties

Preparação

A argamassa: deixar a manteiga um bocado fora do frigorífico e cortar aos cubos (não vale pôr no micro-ondas, fica muito mole e depois não cola às bolachas) juntar ao icing sugar e aos ovos. Quando estiver pronto pôr um bocadinho no frigorífico para ficar mais dura (se demorar muito a montar os pisos, fazer o mesmo).

O bolo: deitar o café para um prato de sopa (é mais fácil controlar as bolachas aí), molhar as bolachas no café duas a duas ou três a três, tendo em atenção que não podem ficar meesmo ensopadas, senão a argamassa depois não cola; pôr a primeira camada de bolachas no prato onde vai ser servido o bolo; por cima de cada bolacha pôr um bocadinho da argamassa (no fundo é como fazer uma parede de alvenaria) e fechar com outra bolacha molhada no café. Etc, etc, etc, até chegar ao número de pisos pretendido. Quando a cidade estiver de pé, pinta-se tudo com a argamassa, e ornamenta-se com as amêndoas e os smarties. De volta ao frigorífico. Este bolo é muitoo bom no dia seguinte, por isso se houver tempo é preferível fazer com antecedência à gula.

Gelado de banana da Avó Patina

2008-04-01T21:09:00.005+01:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

4 bananas desfeitas com um bocado de sumo de limão

4 claras batidas em castelo com uma colher de sobremesa de açucar

Preparação

Bater o leite condensado com as natas. Dar com a varinha mágica nas bananas. Juntar as duas misturas. Com uma colher de pau (de mansinho) juntar as claras batidas em castelo. Congelador. Comer

Brownies

2008-04-01T21:06:00.001+01:00

Croissants "aNutellados"

2008-03-28T11:43:00.004Z

Digamos que isto não será bem uma receita:

1. Comprar alguns croissants... daqueles bons, folhados e branquinhos!
2. Sacar do frasco de Nutella.
3. Barrar abundantemente a Nutella nos croissants!
4. Colocar os croissants com a Nutella no micro ondas e aquecer... um bocadinho mais do que o necessário.
5. Ligar o DVD, colocar um filme...
6. Tentar comer os croissants sem ficar todo sujo, enquanto se tenta ver o filme.

(...)

7. Acordar a tempo de ver o genérico do filme!

COELHO COM CHOCOLATE

2008-03-14T17:52:00.010Z

Ingredientes:

- 1 coelho;
- caldo de carne qb;
- vinho branco qb;
- amêndoas torradas;
- 1 cebola;
- chocolate culinário a gosto;
- farinha;
- azeite;
- sal e pimenta

Preparação do molho:

Assar no forno os 2 tomates e a cebola. Quando estiverem assados, trituram-se juntmente com o chocolate ralado e as amêndoas picadas.
Posteriormente coze-se o preparado com uma colher de farinha, e fica feito o molho...

Preparação do coelho:

Fritar o coelho, partido aos bocados, em azeite. Quando estiver tostado, deita-se o vinho branco e o caldo de carne para que coza em lume brando. No final da cozedura, acrescenta-se o molho preparado anteriormente.

SALADINHA DE POLVO

2008-03-13T14:51:00.006Z

Vá... fiz um esforço e até me lembrei de uma receita! Cena simples de se fazer, mas que sabe muito bem. Petiscos é o que se quer. Ora então vamos lá:

Ingredientes:

2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 cebolas
1 c. de chá de mostarda
pimenta q.b.
1,5 kg de polvo
sal
salsa/coentros
3 c. de sopa de vinagre

Preparação:

1. Amanhar o polvo e coze-lo na panela de pressão com uma cebola e água, sem sal.

2. Escorrer o polvo, tempera-lo com sal e corta-lo em bocadinhos.

3. Preparar o molho: misturar bem a restante cebola picada e os alhos picados, o azeite, o vinagre, a mostarda e a salsa ou coentros picados, temperando-se com sal e pimenta.

4. Misturar o polvo com o molho.

Para finalizar, sendo o aspecto mais importante, servir con pão ou broa, e abra-se uma cervejinha bem gelada e está tudo completo! Boa companhia e uma conversa enquanto se vai picando...

scones

2008-03-12T12:53:00.008Z

(para 12 unidades)

225g de farinha (8 colheres de sopa bem cheias)

40g de açucar (2 colheres de sopa)

1 ovo batido

1 colher de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de leite

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 pitada de sal

Juntar à farinha o sal e o fermento.

Juntar a manteiga partida em lamelas e o resto dos ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar.

Colocar a massa sobre uma mesa enfarinhada e fazer bolinhas.

Coloca-las num tabuleiro untado.

Levar ao forno quente durante 10-15 minutos.

NOTA: Servir quentinhos com manteiga e compota. Com chá e doce de abóbora... mmmmm

xerém de ovas de pescada

2008-03-11T13:00:00.004Z

1. cozem-se as ovas (10 min) com folha de louro + salsa + pimenta preta + sal

2. num tacho grande estufar 1 cebola + 2 c.sopa azeite dendém + 2 tomates em cubos sem pele ( 5/10 min)

3. juntar ao tacho 3 chávenas do caldo de cozer as ovas (coado) e deixar levantar fervura (1min)

4. cozer no caldo 1 chávena de carolo de milho ou de xerém (10 min)

Entretanto retirar as ovas para um prato, cortar em fatias grossas e temperar: sumo de limão+salsa+coentros

5. juntar as ovas temperadas ao xerém cozido e rectificar sal+pimenta+sumo de limão antes de servir.

NOTA: também se pode fazer com posta de maruca, que fica bem bom!