isto não é uma receita, mas...

maravilhoso crumble maravilhoso

isto é muito muito simples:

150gr açucar (eu costumo usar amarelo)
150gr manteiga (à temperatura ambiente)
200gr farinha

juntar todos os ingredientes

4 ou 5 maçãs reinetas cortadas aos bocadinhos
uma mão de framboesas (opcional, mas muito muito bom)

colocar as maçãs e as framboesas no fundo de um pirex, juntar canela a gosto.
cobrir com a massa
levar ao forno a 180/200º até ficar dourado (entre 15 e 25 minutos)

e voilá!!

sugestão: servir quentinho com uma bola de gelado de nata

nota1: na imagem faltam as framboesas... não tinha nesse dia

nota2: estou a experimentar fazer crumble de marmelo. depois deixo feedback.

SALMOREJO

(Para 4 pessoas)

1kg de tomates muito vermelhos e maduros

100g de miolo de pão branco

1 dente de alho

30ml de vinagre

1 colher de sal

150ml de azeite

4 ovos

100g de presunto

Cozer os ovos e deixar arrefecer.

Triturar o alho com os tomates e o sal até ficar uniforme.

Acrescentar o pão e o vinagre e misturar tudo bem.

Sem parar a varinha mágica, acrescentar o azeite devagarinho.

Pôr o salmorejo no frigorífico.

Comer bem frio com o presunto e os ovos picados por cima.

Não são bem receitas, mas duas técnicas bastante úteis para quem gosta destas coisas...

Artigo do New York Times sobre o ressurgimento das conservas caseiras, em tempo de crise:
Preserving Time in a Bottle (or a Jar)
Confesso que a única coisa que alguma vez fiz neste género foram uns tremoços temperados, à açoriana, com pimento vermelho, grãos de pimenta preta e alho. Passado uns dias ficam excelentes!

Artigo do LifeHacker sobre como conservar ervas em casa
Keep Your Herbs Fresher, Longer [Food Hacks]

Bolo Fofo de Chocolate

********BOLO FOFO DE CHOCOLATE*********


#######INGREDIENTES#######
75g de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 g de farinha
300 g de açucar
6 ovos
1 dl de óleo
1 colher de café sal fino
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açucar


#########COMO FAZER##########


1º - Dissolva o chocolate na água quente e deixe arrefeçer.
2º - Numa tigela misture bem a farinha e o açucar e abra-lhes uma cavidade ao centro.
3º - Nessa cavidade deite as gemas , a mistura de chocolate e água , o óleo , o sal e o fermento em pó.
4º - Misture muito bem tudo e depois bata com colher de pau de 8 a 10 minutos.
5º - Á parte bata as claras em castelo bem firme adicionando-lhes quase no fim a colher de sopa de açucar para ficarem bem firmes e junte-as ao preparado anterior mexendo devagar de baixo para cima , até ficar misturado .
6º - Deite a massa numa forma untada com margarina e leve a cozer em forno médio (180ºC)


*$J.o.m*$

FABRICO PRÓPRIO

FABRICO PRÓPRIO
O DESIGN DA PASTELARIA SEMI-INDUSTRIAL PORTUGUESA
THE DESIGN OF PORTUGUESE SEMI-INDUSTRIAL CONFECTIONERY

Salada de espinafre

Espinafres
Pinhões
Bacon
Tomates secos
Queijo de cabra
Azeite
Vinagre de módena
Sal

Dourar os pinhões numa frigideira. Acrescentar o bacon cortado aos pedaços.
Cortar os tomates secos e o queijo em pedaços pequenos.
Misturar tudo com as folhas de espinafre numa tigela.
Temperar com vinagre, azeite e sal.

Pronto para comer!

NOTA: Outra opção é trocar os tomates por passas.

Tataki de atum

ingredientes:
bifes de atum
pimenta preta
alho picado
molho de soja

Moer a pimenta por cima do atum, dos dois lados e deixar uns minutos.
Frigideira anti-aderente, bem quente, sem óleo ou azeite.
Não tirar a pimenta e passar os bifes dos dois lados, muito rápido o interior deve ficar cru.

cortar em fatias

*molho:
azeite quente, deitar o alho picado deixar alourar e juntar molho de soja.
deixar ferver e servir.


bom proveito


*molho original:
oleo de amendoim
oleo de sésamo
molho de soja
alho picado
gengibre picado

óleo de amendoim, óleo de sésamo, deitar o alho picado e o gengibre picado, alourar e juntar molho de soja.
deixar ferver e servir.
há quem polvilhe os bifes depois de deitar o molho com gengibre em pó... para mim é gengibre a mais.



ps: as batatas e os bróculos eram restos, muito pouco japonês mas asseguro que ficou bom.

Bolo de Bolacha da Mãe

Ingredientes

200gr de manteiga

250gr de icing sugar

2 ovos

500gr de bolacha maria triunfo (são aquelas com pacote azul escuro)

café forte com um bocadinho de açucar

amêndoas aos bocadinhos

smarties

Preparação

A argamassa: deixar a manteiga um bocado fora do frigorífico e cortar aos cubos (não vale pôr no micro-ondas, fica muito mole e depois não cola às bolachas) juntar ao icing sugar e aos ovos. Quando estiver pronto pôr um bocadinho no frigorífico para ficar mais dura (se demorar muito a montar os pisos, fazer o mesmo).

O bolo: deitar o café para um prato de sopa (é mais fácil controlar as bolachas aí), molhar as bolachas no café duas a duas ou três a três, tendo em atenção que não podem ficar meesmo ensopadas, senão a argamassa depois não cola; pôr a primeira camada de bolachas no prato onde vai ser servido o bolo; por cima de cada bolacha pôr um bocadinho da argamassa (no fundo é como fazer uma parede de alvenaria) e fechar com outra bolacha molhada no café. Etc, etc, etc, até chegar ao número de pisos pretendido. Quando a cidade estiver de pé, pinta-se tudo com a argamassa, e ornamenta-se com as amêndoas e os smarties. De volta ao frigorífico. Este bolo é muitoo bom no dia seguinte, por isso se houver tempo é preferível fazer com antecedência à gula.

Gelado de banana da Avó Patina

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

4 bananas desfeitas com um bocado de sumo de limão

4 claras batidas em castelo com uma colher de sobremesa de açucar

Preparação

Bater o leite condensado com as natas. Dar com a varinha mágica nas bananas. Juntar as duas misturas. Com uma colher de pau (de mansinho) juntar as claras batidas em castelo. Congelador. Comer

Brownies

Croissants "aNutellados"

Digamos que isto não será bem uma receita:

1. Comprar alguns croissants... daqueles bons, folhados e branquinhos!
2. Sacar do frasco de Nutella.
3. Barrar abundantemente a Nutella nos croissants!
4. Colocar os croissants com a Nutella no micro ondas e aquecer... um bocadinho mais do que o necessário.
5. Ligar o DVD, colocar um filme...
6. Tentar comer os croissants sem ficar todo sujo, enquanto se tenta ver o filme.

(...)

7. Acordar a tempo de ver o genérico do filme!

COELHO COM CHOCOLATE

Ingredientes:

- 1 coelho;
- caldo de carne qb;
- vinho branco qb;
- amêndoas torradas;
- 1 cebola;
- chocolate culinário a gosto;
- farinha;
- azeite;
- sal e pimenta



Preparação do molho:

Assar no forno os 2 tomates e a cebola. Quando estiverem assados, trituram-se juntmente com o chocolate ralado e as amêndoas picadas.
Posteriormente coze-se o preparado com uma colher de farinha, e fica feito o molho...


Preparação do coelho:

Fritar o coelho, partido aos bocados, em azeite. Quando estiver tostado, deita-se o vinho branco e o caldo de carne para que coza em lume brando. No final da cozedura, acrescenta-se o molho preparado anteriormente.

SALADINHA DE POLVO

Vá... fiz um esforço e até me lembrei de uma receita! Cena simples de se fazer, mas que sabe muito bem. Petiscos é o que se quer. Ora então vamos lá:

Ingredientes:

2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 cebolas
1 c. de chá de mostarda
pimenta q.b.
1,5 kg de polvo
sal
salsa/coentros
3 c. de sopa de vinagre


Preparação:

1. Amanhar o polvo e coze-lo na panela de pressão com uma cebola e água, sem sal.

2. Escorrer o polvo, tempera-lo com sal e corta-lo em bocadinhos.

3. Preparar o molho: misturar bem a restante cebola picada e os alhos picados, o azeite, o vinagre, a mostarda e a salsa ou coentros picados, temperando-se com sal e pimenta.

4. Misturar o polvo com o molho.


Para finalizar, sendo o aspecto mais importante, servir con pão ou broa, e abra-se uma cervejinha bem gelada e está tudo completo! Boa companhia e uma conversa enquanto se vai picando...

scones

(para 12 unidades)

225g de farinha (8 colheres de sopa bem cheias)

40g de açucar (2 colheres de sopa)

1 ovo batido

1 colher de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de leite

1 colher de chá bem cheia de fermento

1 pitada de sal

Juntar à farinha o sal e o fermento.

Juntar a manteiga partida em lamelas e o resto dos ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar.

Colocar a massa sobre uma mesa enfarinhada e fazer bolinhas.

Coloca-las num tabuleiro untado.

Levar ao forno quente durante 10-15 minutos.

NOTA: Servir quentinhos com manteiga e compota. Com chá e doce de abóbora... mmmmm

xerém de ovas de pescada

1. cozem-se as ovas (10 min) com folha de louro + salsa + pimenta preta + sal

2. num tacho grande estufar 1 cebola + 2 c.sopa azeite dendém + 2 tomates em cubos sem pele ( 5/10 min)

3. juntar ao tacho 3 chávenas do caldo de cozer as ovas (coado) e deixar levantar fervura (1min)

4. cozer no caldo 1 chávena de carolo de milho ou de xerém (10 min)

Entretanto retirar as ovas para um prato, cortar em fatias grossas e temperar: sumo de limão+salsa+coentros

5. juntar as ovas temperadas ao xerém cozido e rectificar sal+pimenta+sumo de limão antes de servir.

NOTA: também se pode fazer com posta de maruca, que fica bem bom!